Nie wiem jak u Was, ale u nas
panuje zaraza. Najpierw mnie rozłożyło, a później małżowinek dołączył do mojego
grona. Ratujemy się na wszelkie znane nam sposoby i stąd zrodził się pomysł na
śniadanie, które wprowadza na ścieżkę ku lepszemu, czyli w tym wypadku PANCAKES
NA ZDROWIE. Rozgrzewają, oblepiają gardło i stawiają na nogi.
PANCAKES OWSIANE
250 g jogurtu naturalnego,
maślanki, kefiru
2 duże jajka
2 łyżki oleju roślinnego lub
roztopionego masła
1 i 1/3 szklanki mąki owsianej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do
pieczenia
mała szczypta soli
SOS POMARAŃCZOWO-IMBIROWY
3 duże lub 4 mniejsze
pomarańcze podzielone na cząstki (możecie obrać z błonek, ale my jesteśmy za
leniwi)
skórka starta z 1-2 pomarańczy
4 łyżki dżemu pomarańczowego
2 łyżki drobno startego imbiru
4 łyżki miodu
2-3 łyżki żurawiny
2 łyżeczki przyprawy
piernikowej
2-3 łyżki octu jabłkowego
Do miski włożyć wszystkie
składniki sosu (oprócz octu), na dno miski wsypując żurawinę, tak aby moczyła
się w soku. Odstawić do czasu przygotowania pancakes.
W misce wymieszać lub
zmiksować jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodać ksylitol, mąkę, proszek do
pieczenia, sodę i sól. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w
gładką i jednolitą masę.
Rozgrzać patelnię (z
nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 3 łyżki ciasta na jednego placka (wyjdą
duże, jak u nas, ale można z powodzeniem nakładać po 1 łyżce i zrobić malutkie
pancakes). Jednorazowo smażyć po jednym placku (jak robimy małe – to po 3-4
sztuki zachowując odstępy). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż
urosną i będą ładnie zrumienione (około 2-3 minuty). Przewrócić na drugą stronę
i smażyć do zrumienienia, przez około 2 minuty.
Jak już kończymy smażyć
pancakes, do małego garnuszka lub rondelka przełożyć wszystkie składniki sosu pomarańczowego,
dodać ocet i na małym ogniu podgrzewać. Jak pomarańcza puści sok, wszystko
dobrze wymieszać, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły. Staramy się nie
zagotowywać.
Gotowe pancakes polewamy sosem
i szamiemy.
Wyszło nam 8 dużych pancakes,
a porcja jest wyliczona na 1 pancakes z porcją sosu.